Het zal me worst wezen<\/p>\n
Zelf worst maken. Het Plan<\/strong> De stappen<\/strong> Kruiden\/Recepten<\/strong><\/span> De praktijk Tip’s van Ikke<\/strong><\/span> Tip 2 Tip 3 Het resultaat<\/strong><\/span> <\/p>\n Recept Een<\/strong><\/span> Recept Twee<\/strong><\/span> Recept Drie Recept Zes <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Het zal me worst wezen Zelf worst maken. 22-09-2017 Vandaag gaan we een poging wagen om zelf worst te maken, zullen we eens kijken of we dat kunnen. Heb vroeger wel eens meegeholpen, ik mocht dan de gehaktmolen aanzwengelen haha. Maar goed we gaan dus worst maken van 5 kg vlees en meteen wat meerdere […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":908,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4,1],"tags":[],"class_list":["post-876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieren","category-uncategorized"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=876"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":909,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/876\/revisions\/909"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>
22-09-2017<\/span>
\nVandaag gaan we een poging wagen om zelf worst te maken, zullen we eens kijken of we dat kunnen.
\nHeb vroeger wel eens meegeholpen, ik mocht dan de gehaktmolen aanzwengelen haha.
\nMaar goed we gaan dus worst maken van 5 kg vlees en meteen wat meerdere soorten.
\nOf dat allemaal gaat lukken kun je hieronder lezen.<\/span><\/p>\n
\nHet is de bedoeling om het vlees in grove stukken te snijden die door de gehaktmolenz
\nkunnen, dan gaan de stukken voor een bepaalde tijd in de vriezer leggen, niet om het laten bevriezen maar om het vlees door en door koud te laten worden.
\nAlles moet koud zijn ook de bakken de molen noem maar op.
\nEn we werken natuurlijk met handschoentjes aan, ik heb zelf wat kruidenmengsels of variaties in gedachten.
\nIk heb mezelf al een beetje ingelezen.<\/p>\n
\nNatuurlijk alles schoonmaken en klaarzetten.
\nHet vlees snijden en in de vriezer leggen\/zetten.
\nKruiden die we we nodig hebben klaarzetten, er komen ook verse kruiden in dus plukken wassen en snijden.
\nDarmen in lauwwater leggen, en doorspoelen voor gebruik.
\nHet vlees door de gehaktmolen draaien niet te fijn.
\nVlees kruiden en mengen.
\nWorst doorspoelen en op de worsttuit stropen.
\nWorst vullen en in porties draaien(darm opdraaien)
\nDe worst na het maken laten rusten, belangrijke stap zodat de kruiden hun smaak kunnen afgeven aan het vlees)
\nAlles opruimen en schoonmaken.<\/p>\n
\nAan de linkerkant staan recepten alleen op dit moment weet ik niet hoeveel er per kg in moet, dat moeten we nog ontdekken, en of het dan ook lekker is weet ik op dit moment ook niet.
\nIk probeer wel zoveel mogelijk van internet te halen, maar het is in de praktijk ook uitproberen wat wel of niet werkt.<\/p>\n
\n<\/span><\/strong>Alles gedaan zoals de stappen hierboven zijn beschreven.
\nWe hebben gehaktmolen gekocht voor op onze mixer!
\nNu was ik bang dat als ik de worst zou gaan stoppen met de mixer dat dat dan te snel zou gaan,
\ndus ik had uit voorzorg de gehaktmolen van mijn moeder geleend is een ouderwetse molen maar werkt goed.
\nMaar tot mijn verbazing werkte het vullenvan de darm met onze gehaktmolen super, ging niet te snel ging niet te langzaam, nee het werkte echt super.
\nNu moet ik hier wel schrijven dat het voormij ook de eerste keer was, ik heb vroeger wel eens meegeholpen en dan moest ik de gehakt molen draaien.
\nMaar voor de rest worst stoppen heb ik niet echt gedaan, dus de eerste keer dus.
\nEn ik moet zeggen dat het me is meegevallen, vond de tuit wel iets te groot voor de darm maar ik heb me er prima mee gered!
\nIn het begin ging het natuurlijk een beetje moeizaam maar het ging steeds beter.
\nWe hebben 5 soorten worst gemaakt zie recepten aan de linkerzijde,
\nRecept zes hebben we niet gemaakt maar staat erop voor de volgende keer.<\/p>\n
\nTip 1
\nAls je een portie vlees klaar hebt om de darm mee te vullen maar je weet niet of de smaak goed is neem er dan een klein beetje van en doe het in een bakje in de magnetron.
\nJe weet dan of je goed of fout zit met zout en kruiden.
\nBeter voor de tijd bijstellen dan een worst eten die niet lekker is.
\nJe kunt beter zout toevoegen dan zout eruit halen, dat gaat dus niet!
\nDus begin voorzichtig!!<\/p>\n
\nAls je de worst klaar hebt laat het dan nog minimaal een dagje rusten in de koeling, dit zorgt ervoor dat de darm uitdroogd en dat de smaken beter in het vlees trekken!<\/p>\n
\nWerk hygienisch, koop handschoenen bijvoorbeeld bij de Action en gebruik ze,
\nschoon werken voorkomt ellende!<\/p>\n
\nOp dit moment kan ik alleen schrijven dat de worst er prima uitziet en goed gelukt is,
\nmaar of de worsten ook smaken tja daar moeten we nog achter komen.<\/p>\n
\nVlees 1 Kg
\nZeezout 10 gram
\n2 Appels zonder schil in blokjes-
\ngebakken in roomboter met-
\nveel zwarte peper, uit de molen.
\nPiment 10 korrels gestampt
\nVerse Salie 12 blaadjes fijngesneden<\/span>
\n<\/span>zwarte peper\u00a0 2 gram
\nevt. jenever, calvados of iets wwijn
\ntwee tenen geperste knoflook<\/span><\/p>\n
\n<\/span>Vlees 1 kg
\nChili flakes 1 theelepel
\nOregano 1 theelepel
\nZout 10 gram
\nZwarte Peper 1 theelepel
\nPiment 10 korrels gestampt
\nKomijn gemalen 1\/2 theelepel
\nKruidnagel(vijzel\/iets)
\nKnoflook Vers 3 tenen
\nAppelazijn klein scheutje
\nRozemarijn Vers iets
\nThijm vers iets<\/span><\/p>\n
\n<\/strong><\/span>Vlees 1 kg
\n3 eetlepels venkelzaad geroosterd-
\nin vijzel fijngemaakt
\n4 tenen knoflook geperst
\nPaprika poeder 1,5 theelepel
\n10 gram zout
\n2 Eetlepels Chilvlokken
\n1 Theelepel vers gemalen zwarte peper
\n3 ml Witte Wijn
\nRecept Vier<\/span>
<\/strong>1 Kg Vlees<\/span>
50 gram rub naar keuze<\/span>
Recept Vijf<\/span>
<\/strong><\/span>Vlees 1 Kg<\/span>
Oregano 1 Eetlepel gedroogd<\/span>
zout 10 gram<\/span>
Zwarte peper gemalen 1 theelepel<\/span>
Piment 10 korrels uit vijzel<\/span>
Kruidnagel 10 stuk’s uit vijzel<\/span>
Knoflook vers 2 grote tenen<\/span>
Appelazijn iets<\/span><\/p>\n
\n<\/strong><\/span>Vlees 1 Kg<\/span>
Paprika poeder Gerookt 50 gram<\/span>
Zout 6,5 gram<\/span>
Kruidnagel<\/span>
Kaneel<\/span>
Nootmuskaat<\/span>
Door elkaar mengen en totaal 2 gram gebruiken<\/span>
Knoflook 1,5 teen
\neventueel iets water<\/span><\/p>\n