{"id":978,"date":"2018-02-24T06:53:35","date_gmt":"2018-02-24T06:53:35","guid":{"rendered":"http:\/\/henkhorck.nl\/eu\/?p=978"},"modified":"2018-07-22T07:02:41","modified_gmt":"2018-07-22T07:02:41","slug":"recept-smoker-pork-belly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/?p=978","title":{"rendered":"Recept Smoker Pork Belly"},"content":{"rendered":"<p><strong><span class=\"auto-style4\">Pork Belly<\/span><\/strong><br \/>\n14-09-2016<\/p>\n<p><strong>Deel 1<br \/>\n<\/strong>Vandaag bij het slachthuis in Haaksbergen een groot stuk vlees gekocht, Pork Belly (Varkensbuik) een stuk van 4.364 Kg en ik heb 4,25 euro per kg betaald dus 18,55 euro totaal.<br \/>\nIk heb een rub gemaakt:<\/p>\n<p>3\/4 Cup Bruine suiker<br \/>\n1\/2 Cup Suiker<br \/>\n1\/2 Cup Paprika Poeder<br \/>\n3\u00a0\u00a0\u00a0 Tabelspoons Ground Pepper (uit de molen)<br \/>\n2\u00a0\u00a0\u00a0 Tabelspoons Knoflook Poeder<br \/>\n2\u00a0\u00a0\u00a0 Tabelspoons Uienpoeder<br \/>\n1\u00a0\u00a0\u00a0 Teaspoon Rozemarijn gemalen<br \/>\n2\u00a0\u00a0\u00a0 Teespoon Gemper gemalen (poeder)<br \/>\n1\u00a0\u00a0\u00a0 Theespoon Cayenne Peper<\/p>\n<p>Dit heb ik gemengd Klontvrij en daarmee de Pork Belly ruim bestrooid en ingewreven, ehm natuurlijk niet alle kruiden gebruiken.<br \/>\nHet vlees staat nu in de koeling tot morgen, en dan morgen komt deel twee<\/p>\n<p>15-09-2016<\/p>\n<p><strong>Deel 2<\/strong><br \/>\nSmoker verhit naar ca 80 graden in de smoker, kolen met stukken eikenhout.<br \/>\nDe Pork Belly heeft daar 4 uur in gelegen, daarna het vlees in twee legen aluminium folie gewikkelt met een flinke scheut appelsap.<br \/>\nVervolgens nog 3,5 uur laten liggen alleen met kolen zonder rook.<br \/>\nNa 3,5 uur het folie losgemaakt en het vlees in gesmaard met een honig BBQ saus en nog even laten liggen.<br \/>\nDe porkbelly heeft er totaal ongeveer 7,5 uur ingelegen!<br \/>\ntoen aan repen gesneden en geserveerd.<\/p>\n<p><strong>Oordeel<\/strong><br \/>\nDe smaak was echt super, de rub die ik heb gebruikt was subliem ik geef hem 5 sterren.<br \/>\nHet sap liep nog uit het vlees, en dat na 7,5 uur.<br \/>\nDe rooksmaak was ook goed niet te sterk, denk dat het wel meer kon hebben.<br \/>\nMaar hij had wat gaarder kunnen zijn, niet dat je hem niet kon eten zeker niet hij was goed eetbaar, maar iets gaarder had gekunt.<\/p>\n<p>Ik denk dat ik de smoker wat hoger in themperatuur had mogen laten komen toen het vlees in folie zat met appelsap!<\/p>\n<p>Al met al een perfecte smoke dag vond ik zelf, de smoker is goed te regelen qua themperatuur, de iGrill laat echt in een grafiek zien hoe de temperatuur is,<br \/>\nop den duur wil ik er wel nog twee voelers erbij, ik wil ook monitoren hoe heet de firepitt is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pork Belly 14-09-2016 Deel 1 Vandaag bij het slachthuis in Haaksbergen een groot stuk vlees gekocht, Pork Belly (Varkensbuik) een stuk van 4.364 Kg en ik heb 4,25 euro per kg betaald dus 18,55 euro totaal. Ik heb een rub gemaakt: 3\/4 Cup Bruine suiker 1\/2 Cup Suiker 1\/2 Cup Paprika Poeder 3\u00a0\u00a0\u00a0 Tabelspoons Ground [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1092,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[43,1],"tags":[],"class_list":["post-978","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten-bak","category-uncategorized"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/978","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=978"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/978\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":979,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/978\/revisions\/979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=978"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=978"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.henkhorck.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=978"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}